Кастилска чеснова супа

02/08/2019
"Класически испански специалитет - Кастилска чеснова супа, която ще ви очарова "
Приготвяне15 мин.
Готвене30 мин.
Общо45 мин.
Порции4
Сготви+1 точка
4 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо821
  • Преглеждания за месеца44
  • Преглеждания за седмицата6
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена4

Необходими Съставки

  • чесън - 1 глава - 10 - 11 скилидки
  • хамон - 100 г (по желание)
  • зехтин - 100 г
  • хляб - около 100 г
  • яйца - 4 - 6 бр.
  • телешки бульон - 1.5 л (или вода)
  • червен пипер - 1 с.л.
  • пушен пипер - 1 щипка
  • черен пипер - 2 щипки
  • дафинов лист - 1 бр. малък
  • сол - на вкус
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Кастилската чеснова супа (Sopa de ajo castellana) е популярна в цяла Испания въпреки, че произлиза от Леон и Самора.

Тя се е приготвяла във времената на крайна бедност, когато семействата са разполагали само с ограничени продукти от зоната, в която живеят, с които са съумявали да сътворят тази питателна, сгряваща и вкусна супа.

Съществуват и няколко вариации в зависимост от възможностите на семейството и вкусовете на готвача, който я прави. Ето и класическата рецепта за Кастилска чеснова супа.

Скилидките чесън се обелват и нарязват на ситно. Някои ги режат и на тънки филийки. Запържват се в зехтина докато пуснат аромата си.

Добавя се хамон на кубчета или накъсан, или друго сушено месо (най-бедните семейства не са слагали никакво месо в повечето случаи). Всичко се пържи около 5 минути и съдът се дърпа от огъня. Слага се червеният и пушен пипер и се бърка не повече от 30 секунди.

Налива се бульонът или водата, ароматизира се с дафинов лист и черният пипер, и супата се оставя да ври 20 минути под капак.

Когато е готова, се чукват две от яйцата и се разбърква, за да станат на парцали. Другите две яйца аз поширам направо вътре в супата, но ми харесва да останат цели. Ако ще сервирате за повече хора, сложете повече цели поширани яйца, толкова колкото са хората на масата.

Друг много хубав начин е да се отделят белтъците от жълтъците на всичките яйца и да се сложат в горещата супа само белтъците, разбъркват се, за да станат на парцали, а преди сервиране върху всяка купичка се поставя и по един жълтък. Всеки разбърква своята купичка и супата му става леко кремообразна.

Хлябът се запича с малко зехтин и също се слага в супата. Обикновено се оставя да омекне и да се напои вътре, но аз го обичам по-хрупкав и не го чакам да се разпада. И пак ще ви кажа друг вариант относно хляба. Често го запържват още в началото заедно с чесъна и той си ври в ястието, което логично го прави малко на каша. Вие изберете как най-много ви допада.

Добър апетит!

Рейтинг

5 3
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Изпрати

Бъди първият, който ще напише коментар