Пълнен патладжан по арабски

07/09/2019
Приготвяне20 мин.
Готвене115 мин.
Общо135 мин.
Порции2
Сготви+1 точка
6 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо2 253
  • Преглеждания за месеца2253
  • Преглеждания за седмицата267
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена6

Необходими Съставки

  • кайма - 300 г смес
  • патладжани - 2 бр. 230 - 40 г всеки
  • лук - 1 глава
  • чушки - 1 червена и 1 зелена (големи)
  • чесън - 3 - 4 скилидки
  • целина - 1/2 стрък
  • домати - 750 г настъргани или пюре от консерва
  • сол
  • кимион - 1 ч.л. млян
  • черен пипер - 1 ч.л. или на вкус, млян
  • червен пипер - 1 ч.л. (равна)
  • гарам масала - 1/2 ч.л. или на вкус
  • олио - 4 - 5 с.л. или зехтин
  • магданоз - 5 г + за поръсване
  • кашкавал - за поръсване (по желание)
* мерки и количества

Начин на приготвяне

За да се подготвят за пълнене патладжаните се прилага следната техника:

Измиват се добре без да се белят или изрязва нещо от тях и се поставят върху равна повърхност - плот или голяма дъска за рязане. С точилка се минава отгоре, упражнявайки натиск, но с внимание, за да не се спука кората. Притискат се хубаво с точилката, все едно разточвате тесто, и така докато омекнат добре. По този начин вътрешността се свива и се отваря място за пълнене. Просто чудесен метод!

Следващата стъпка е да се цепнат надлъжно без да се срязват съвсем по дължина, а единствено с цел да има отвор, през който да се напълнят с плънката.

Коремчетата на патладжаните се посоляват и оставят така за 20-30 минути докато се заемете с пълнежа.

Смелете в блендер заедно - лук, чушки, целина, чесън и 5 грама магданоз.

По-голямата част сложете да се запържва в олиото на умерен огън, а останалата част сипете при каймата и омесете заедно с подправките и малко сол. Трябва да се получи сочна, мека плънка, а не твърда.

Към запържената кашичка от зеленчуци сипете доматите, лъжица захар и сол на вкус и задушете за 3-4 минути.

През това време измийте и отцедете добре патладжаните от горчивия сок, който са отделили. Притискайте вътрешността с пръсти докато се отвори още повече място в коремчетата и всичката горчилка и течност е отцедена.

Напълнете с плънката и сложете целите патладжани в доматения сос на котлона.

Захлупете съда с капак и оставете за час и половина на слаб огън докато се сготвят перфектно. Може да станат и за час на малко по- силен огън, но аз ги правих дори за 2 часа при 3-та степен от 9. Направете, както прецените в зависимост от времето, с което разполагате.

Готовото ястие може да поднесете на момента поръсено със прясно скълцан магданоз или ако искате да го прехвърлите в тавичка, поръсете патладжаните с кашкавал и запечете в силна фурна. Страхотни пълнени патладжани!

Разкош!

* Идеята взех от "Вкусно с Йоли" и направих малки промени.

Рейтинг

5 5
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Изпрати

Бъди първият, който ще напише коментар