Начин на приготвяне
Приготвяне на патладжана:
Обелете патладжана и го нарежете на ленти с дебелина около сантиметър и дължина около 5 сантиметра.
Сложете в дълбок съд, посолете с морската сол и разбъркайте добре.
Притиснете патладжана и го оставете за 3 часа да си пусне водата.
След като минат 3-те часа, изстискайте хубаво патладжана, след което сложете в чист съд.
Залейте с оцета и отново притиснете с нещо и го оставете за още 3 часа.
Изстискайте по същия начин, както след солта, и сложете в купа.
Добавете подправките и чесъна и разбъркайте.
Сложете в буркан и залейте със зехтин маринования патладжан. Оставете на тъмно за 3 дни
Приготвяне на хлебчето:подправки по желание -
В купа сложете брашното, семената и подправките.
Смесете содата с оцета за да шупне и изсипете в купата при брашното със семената и подправките.
Изсипете водата и смесете всичко внимателно, докато се образува лепкаво тесто.
Оформете хляба, като ползвате допълнителното брашно, и сложете в тава, покрита с хартия за печене.
Печете в предварително загрята на 180°С фурна за около 50-60 минути или докато хлябът не се напука и не получите хрупкава коричка.
Извадете ръжения хляб от фурната и оставете за изстине напълно, преди да го разрежете.
Поднесете заедно маринования патладжан и ръжено хлебче със сода.
