Начин на приготвяне
Паста трофие е малко позната в България или поне аз не я срещнах по магазините. Представлява малки вретеновидни спирали (подобна на тирбушон) - 3-4 см дълги.
Пастата се приготвя от твърда пшеница само с вода и сол. Правят се малки фитили, които се завъртат с едно особено движение на ръката, като претриване.
Класическото трофие се поднася с песто дженовезе. В някои области - с рагу от раци или картофи и боб. Рецептите са много и разнообразни, една от които ви предлагам.
В тенджера с вряща подсолена вода сварете трофието според указанието на опаковката. Ако пастата е прясна, ѝ трябват около 6-7 мин.
Прецедете пастата, сложете я в тавичка и полейте със струйка зехтин. Объркайте добре.
В тиган налейте прясното мляко. Добавете рикотата и гответе няколко минути, докато прясното мляко се хомогенизира с рикотата. Свалете съда от котлона.
Ароматизирайте с нарязани на ситно листа салвия и щипка лимонова кора. Изсипете соса при пастата.
Добавете нарязаната шунка, поръсете с настърган пармезан и объркайте продуктите. Изпечете пастата на 190°C в предварително загрята фурна с вентилатор до приятен загар.
Да ви е сладко с тази паста трофие на фурна!
