Попски Чомлек

Джоланите се измиват, изчистват от жили и ципи и се нареждат на дъното на глинено гърне.

Върху тях се нареждат фасулът, нарязан на дребни колелца, морковчетата - цели или нарязани на две, чушките - на по-едри парчета, арпаджикът - цели главички, гъбите - нарязани на филийки, и половината глава кромид лук, също нарязан на филийки.

Прибавят се и калоферчето и дафиновия лист, поръсва се всичко с олиото и черния пипер, налива се вода - толкова, че да покрие продуктите до половината, захлупва се с капачето и чомлекът се пече в отначало студена фурна на 200 градуса около 2 часа.

Като стане готово, капакът се маха и се оставя още малко да се запече отгоре.

В дълбок тиган се загрява малко олио, слага се другата половина от кромида със захарта, докато се карамелизира, и се прибавя в гърнето.

В друг сух тиган се запича брашното до получаване на кафяв цвят, добавя се малко вода и 1 с.л. сол и се прибавя и тази смес към гърнето.

Разбърква се всичко внимателно, за да не се разпадне месото, фурната се изключва, а гърнето с попски чомлек се оставя за още 10-тина минути.