Начин на приготвяне
Обелваме чесъна и го запичаме в тавичка за 10 мин във фолио.
Нарязваме зеленчуците на едро и ги поставяме в средно голяма дълбока 10 см тава, добавяме месото и го шпиковаме с маслото. Натриваме с част от млените подправки.
Изваждаме чесъна и го разпределяме равномерно между съставките в тавата.
Заливаме с бяло вино и вода.
Покриваме тавата с алуминиево фолио и печем на 180 °C с вентилатор час и половина. При необходимост удължаваме минути.
Характерното за тази балканска рецепта за чомлек с телешко е специфичният чеснов вкус, който попива телешкият джолан, а самият чесън след изпичане се маже като масло върху месото.
