Начин на приготвяне
Агнешките мозъци се почистват и накисват в студена вода за поне един час, след което се подсушават, маха им се ципата и се претриват в купа през по-едра цедка или ситен гевгир.
Лукът се настъргва на едро ренде или се нарязва на много ситно и се задушава в маслото до омекване, обърква се със солта и пипера.
Охлажда се и заедно с натрошената филия хляб и яйцето се прибавят при стритите мозъци. Всичко се омесва хубаво и при нужда от сгъстяване се прибавят 1-2 с.л. галета.
Оставя се покрито със стреч фолио на студено за половин час да постегне, след което се оформят крокети.
Овалват се в галета и се пържат в олиото на среден котлон.
Готовите крокети с агнешки мозък се оставят се да се отцедят от мазнината върху кухненска хартия.
Поднасят се с цедено кисело мляко.
Коментари