Начин на приготвяне
За направата на тази пастърма без консерванти измийте филето и го подсушете. Вземете тавичка и покрийте дъното с половината пакет сол. Сложете отгоре свинско филе и го покрийте плътно с останалата половина сол.
Сложете в хладилника и оставете така за 48 часа. Извадете и изхвърлете солта. Измийте добре месото и тавичката. Напълнете с вода, сложете месото и оставете отново в хладилника, но този път за 24 часа. Извадете измийте и подсушете.
Сложете подправки за пастърма в тавичка и оваляйте филето от всички страни. Закачете го на кука и оставете на вън да изсъхне.
Аз нямам тази възможност и за това оставих моята пастърма в хладилника, на скара, за две седмици.
Коментари