Стар боб с варено-пушено рагу

Потребител#240543Потребител#240543
Помощник Готвач
54
246
141
51
15/12/2019
"И стомаха сит, и панталоните топли "
Приготвяне20 мин.
Готвене70 мин.
Общо90 мин.
Порции6
Сготви+1 точка
10 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо2 721
  • Преглеждания за месеца0
  • Преглеждания за седмицата0
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена10

Необходими Съставки

  • свинско месо - 1.2 - 1 - 3 кг варено - пушено свинско рагу
  • боб - 500 г бял
  • моркови - 2 големи
  • пресен лук - 5 връзки /2 глави кромид лук/
  • чесън - 5 скилидки
  • доматено пюре - 5 с. л. /3 домата/
  • червен пипер - 1 ч. л. сладък
  • подправка за боб - 2 с. л.
  • джоджен
  • олио - 5 с. л.
  • сол - 2 ч. л.
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Когато решите да готвите боб, го сложете в купа с вода от предната вечер.

На другия ден изливате водата и с нова вода го слагате в тенджера на котлона, за да заври. След завирането изчаквате да поври 10-тина минути и отцеждате водата

Заливате боба с нова студена вода и щом заври, намалете силата на огъня до минимум. Сложете 2-3 с. л. олио - да ври с него, защото става по-хубав.

Не слагайте изобщо сол на този етап, защото зърната ще си останат твърди и няма да се сварят. Оставете да къкри близо 1 час.

През това време запържете в останалото олио, като последователно добавяте морковите - на кубчета, чесъна - на филийки, пресните пера лук - на дребно и доматите - на парченца - накрая. Ако ще работите със стар лук, го сложете нарязан на ситно, да се пържи след морковите и после добавете чесъна и доматите!

И в двата случая, преди доматеното пюре или доматите, поръсете червения пипер.

Разбъркайте след 2 минути за последно, преди да налеете при зеленчуците чаша гореща вода. Посипете подправката за боб тук, при зеленчуците, а не в боба, и оставете да омекне всичко.

Ако нямате подправката, за боба е задължителен джодженът - пресен или сух, не се скъпете, нарежете листата от 1/2 връзка пресен или 2 с. л. сух джоджен. Задушавайте 15-тина минути, като разбърквате периодично.

Когато изтече предвиденото за варене на боба време, проверете дали зърната са омекнали. При готовност, добавете разделеното на парчета по прешленните връзки, пушено свинско месо. Излейте при боба и готовите зеленчуци. Внимателно разбъркайте и опитайте на сол. Имайте предвид, че готовите подправки съдържат сол, рагуто - също, и чак тогава сложете сол, но първо само едната лъжичка.....

Оставете да клокне всичко заедно и изключете котлона.

Съвет: Големината на съда за готвене е хубаво да изберете така, че нивото на ястието в него да НЕ е по-малко от два пръста под ръба на тенджерата. При малко количество в голяма тенджера, под затворения капак присъства много въздух, който разрушава витамините и се изменя вкусът на вложените продукти.

Ястията, подлагани на варене, са най-вкусни, когато се приготвят в по-малък съд.

Рейтинг

5 5
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Изпрати

Бъди първият, който ще напише коментар