Начин на приготвяне
Започваме като изчистим добре рибите - вътрешностите, хрилете и съсирека по гръбнака, но запазвам главите.
Така почистените риби скумрия се подсушават старателно.
Следва обтриването със сол - хубаво отвътре и отвън, в коремчето, в хрилете.
Осолената риба се завива стегнато в стреч фолио, слага се в кутия и се прибира в хладилника за 3-4 дена.
Когато изкарате рибите, изчистете солта и ги облейте за кратко в студена вода. Подсушават се добре, за да не капят при веенето. Рибите се завързват за опашката и се оставят да се веят на студено място за още 3-4 дена.
Прибират се, режат се на тънки филийки и се нареждат в буркан, като между парчета се слага листо дафинов лист и зрънца черен пипер. Залейте буркан с леко загрято олио и приберете в хладилника.
Може да използвате за веяна скумрия както прясна, така и предварително размразена риба.
Да ви е сладко!
