Начин на приготвяне
Копривата се измива, почиства и сварява.
Загряваме олиото и добавяме нарязания на ситно лук, чесън, чушка.
След като омекнат, прибавяме към тях сварената коприва, настъргания домат, оризът и овкусяваме с подправките.
След като оризът се позапържи, доливаме малко водичка и оставяме да заври.
Когато оризът е леко сварен, сваляме от котлона и изливаме сместа за нашата запеканка в тавичка. Разбиваме яйцата и ги прибавяме към тавата.
Зеленчуковата запеканка се пече около 20 минути на 180 градуса.
Малко преди да е готова, върху запеканката с коприва настъргваме кашкавала.
