Начин на приготвяне
Желатинът се залива с 40 мл вода и се оставя да набъбне.
В метална купа се поставят захарта, водата, сметаната и какаото. Поставят се на котлона да заврат и захарта да се разтвори.
Отмества се от котлона и се добавя нарязаният шоколад. Сместа се разбърква до разтопяване на шоколада.
Следва добавяне на желатина.
Глазурата се разбива с блендер. Прецежда се през ситна цедка.
Шоколадовата огледална глазура се използва при температура 30-32 градуса, като тортата или сладкишът са добре охладени и хубаво загладени с крем.
