Начин на приготвяне
Предварително накиснете боба в студена вода от предната вечер.
На стрината той ще е хубаво набъбнал. Изсипете водата, изплакнете добре.
Сложете го в глиненото гърне и налейте вода, да го покрие около 4 пръста.
Затворете съда и го сложете във фурната.
Много е важно гърнето да се сложи в студена фурна. В противен случай рискувате да се спука.
Включете фурната за първите 15 минути на 180 градуса, след което намалете на 120-130 и оставете да ври поне час.
Щом бобът в гърне уври добре, си подгответе зеленчуците.
Измийте и обелете една глава лук, моркова и ги нарежете на ситно. Чушката обелете и също наситнете. Прибавете зеленчуците в гърнето с постния боб. Добавете също 3-4 с.л. олио.
Отново върнете във фурната и оставете да врат още около 3 часа. Нека хубаво да се развали бобът. Гответе бобената яхния отново на ниска степен на фурната.
Щом ястието е готово, е време да го запържим. Отделете от съда два черпака от соса.
Обелваме втората глава лук на сито. В малко тиганче или друг подходящ съд загрейте три супени лъжици олио и запържете лука до златисто. Веднага след това сложете към него и брашното и червения пипер.
Бъркайте много енергично за няколко секунди и добавете внимателно предварително подготвения сос от боба. Не спирайте да бъркайте и щом сместа се сгъсти, я добавете цялата в гърнето.
Върнете съда във фурната за около 25 минути.
Бобът в гърне по родопски е готов.
Ако имате възможност, сервирайте порциите в малки глинени гювечета или друг етно съд.
