Начин на приготвяне
Почистете старателно лефера. Внимателно с остър нож направете разрез през корема и изчистете добре. Главата и перата оставете и не режете.
Измийте под течаща вода.
В корема на всяка риба поставете по две-три резена лимон и един стрък розмарин. Осолете и подправете с черен пипер на вкус. Намажете обилно от всякъде с хубав зехтин.
Оставете рибите да поемат добре ароматите. Нека поседят с подправките поне един час.
Загрейте скарата. Преди да сложите рибите да се пекат, извадете от коремчетата им розмарина и лимона.
Изпечете от двете им страни до хубав загар.
Леферът по гръцки на скара поднесете натюр или с гарнитура по избор.
