Начин на приготвяне
Кръгла форма d20 см, намаслена с парче масло и леко покрита с брашно и изтупана, или поставена хартия за печене на дъното на формата.
ОСНОВА
В купа се изсипва брашното, солта, маслото на кубчета и с ръчен блендер, нож, вилица или пръстите на ръката се довежда до трохи. Добавя се ледената вода, но лъжица по лъжица и щом се усети, че тестото може да се събере с ръка, вода повече не се добавя. Ако се прекали с ледената вода, тестото ще започне при разточване да се разкъсва, а при печене ще се напука. Оформя се на диск, завива се във фолио и се оставя в хладилник.
ПЛЪНКА
В купа се изсипва мекото масло, захарта и се разбива. Прибавят се яйцата, отново се разбива и се добавя бадемовото брашно, нишестето, бадемовата есенция и настърганата кора лимон. Цялата смес се разбива до получаването на паста. Оставя се настрана.
Охладеното тесто се разточва върху малко брашно с дебелина около 3 мм, като не се забравя и върху него да се посипе малко брашно, за да не лепи по точилката, на кръг малко по-голям от основата на формата за печене. С помощта на точилката се прехвърля във формата, като първо се оформя дъното с пръсти, а след това и борда с височина 3 см. Надупчва се с вилица.
Отгоре се разпределя сладкото от малини, а върху него се разпределя пастата от бадемовия франджипан, заглажда се. По избор аз имах време и затова малко си поиграх с останалото тесто - от изрезките си оформих малко цвете. Посипва се с филиран бадем.
Домашната тарта се пече се в затоплена фурна на 180 градуса за 5 минути, за да може горещата фурна да грабне масленото тесто, и веднага се намалява на 170 градуса за около 40 - 45 минути.
Също така дали е готов ароматният пай, се познава, когато стените на борда се отделят от формата.
Изважда се от фурната и се охлажда в самата форма, той е много крехък, докато е горещ, и ако се извади, ще се разпадне. След като се охлади, се прехвърля в сервизна чиния. Ако не сте го украсили с някаква фигурка от изрезките от тестото, може да се напудри леко с пудра захар, но аз го оставих така, защото е красиво оформен.
