Начин на приготвяне
Кадаифът се слага в кръгла суха тава, която не е плитка.
Прясното мляко се сварява и се отделя каймакът.
Прибавя се 100 г захар и се вари на слаб огън при продължително бъркане 20 мин след завиране.
Със сух черпак се залива всяко топче с прясното мляко със захарта.
Оставя се на стайна температура да попива.
Докато кадаифът попива млякото, се приготвя вторият сироп. Не трябва да се приготвя заедно с първия, т.к. вторият ще изстине, а трябва да се прибавя 30 мин след първия сироп.
Водата с 500 г захар се сварява 20 мин на среден огън.
След като е готов, се прибавят капките лимонов сок и се разбърква много добре.
С втория сироп се залива отново всяко топче.
Шамфъстъкът се обелва и смила на брашно. Най-добре се приготвя с прясно смлян шамфъстък, за да попие от сиропа.
Смляният шамфъстък се нарежда върху всяко парче.
Кадаифът на топчета с мляко и шамфъстък се оставя да попие 1 час след втория сироп и шамфастъка.
