Шоколадово-орехова торта

marcheva14marcheva14
Мастър Шеф
1k
8k
3k
4k
1
03/03/2021
"Шоколадово-орехова торта, подходяща за празник и за делник"
Приготвяне50 мин.
Готвене40 мин.
Общо90 мин.
Порции12
Сготви+1 точка
24 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо29 067
  • Преглеждания за месеца449
  • Преглеждания за седмицата14
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена24

Необходими Съставки

  • универсално брашно - 150 г
  • орехи - 150 г
  • яйца - 3 L
  • захар - 170 г кристална
  • гръцко кисело мляко - 260 г (виж галерията)
  • прясно мляко - 60 мл
  • краве масло - 120 г разтопено
  • бакпулвер - 16 г
  • канела - 1/4 ч.л. на прах
  • какао - 1/2 ч.л. хубаво високомаслено
  • сол - щипка
  • ГАНАШ
  • черен кувертюр - 200 г
  • сметана - 150 мл 30 %
  • мед от акация - 1 ч.л. течен, по избор
* мерки и количества

Начин на приготвяне

В блендер с 60 г от захарта се смилат орехите, но не е необходимо да са смлени до прах, но да са добре раздробени. Прибавя се и канелата и отново се завърта на един оборот. Оставят се настрана до ползването им.

В купа се счупват яйцата с останалата захар и се разбиват до побеляване, но не е задължително сместа да пада на панделка, но нека видимо да увеличи обема си. Добавя се гръцкото кисело мляко (вижте снимка в галерията как изглежда гръцкото кисело мляко, което е съвсем възможно да се намери в магазините, то е с плътна консистенция и е почти без водно съдържание) и се разбива на средна скорост, докато сместа стане гладка - това е около 1 до 2 минути, следва маслото на струйка при разбиване на ниска скорост. Прибавят се орехите, прясното мляко и се разбива на ниска скорост, следва пресятото брашно с бакпулвера и какаото. Разбива се до хомогенна смес.

Готовото орехово-кейково тесто се изсипва във форма с ринг d 24 см с добре намаслено дъно и стени, като стените леко се покриват с две-три щипки брашно изтупват се и на дъното на формата се поставя хартия за печене.

Така приготвена тортата се пече в загрята фурна на 170°C за около 45 минути или до суха клечка, поставена в средата.

Изважда се, охлажда се за 4 - 5 минути и се освобождава от формата и се поставя върху решетка, напълно да се охлади.

Ганаш

Сметаната се загрява до точка на кипене (с лъжичката мед, ако се ползва) при разбъркване. Сваля се от котлона и се прибавят шоколадовите парчета, разбърква се до стопяването му. Оставя се на стайна температура, да се охлади и малко да стегне.

Охладената шоколадова торта се поставя в голяма тавичка/поднос, така както е с решетката, и се залива с охладения ганаш, като се започва от средата, леко се разклаща, за да се разпредели правилно. Той е напълно достатъчен и ще облее напълно вкусната торта с орехи. Това, което ще покапе в тавичката, може да се събере и да се съхранява в хладилник, има дълъг срок на годност и при необходимост може отново да се ползва, като предварително се разтопи на водна баня.

Готовата залята торта с глазура се оставя на стайна температура малко да се втвърди ганаша.

През това време в гореща фурна на 180°C се запичат цели половинки орехови ядки, но само малко да ги грабне фурната, колкото да станат хрупкави. Изваждат се, охлаждат се и се подреждат по края на тортата.

Оставя се на студено за около 1 час. Важното е да се втвърди ганашът напълно.

След това време тортата е напълно готова да се разреже на хубави триъгълни парчета.

Предлагам италианска рецепта за Шоколадово-орехова торта. Рецептата е много лесна, няма трудни неизпълними действия, подходяща е за всеки ден, също и за празници, защото има красив вид, на вкус е фина, прекрасна с влажна кадифена структура, също така и не е натрапчиво сладка, а много умерена.

Рейтинг

5 6
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Изпрати

Бъди първият, който ще напише коментар