Начин на приготвяне
За разкошния пролетен таратор, първо, приготвяме зеленото мляко, като за целта в каната на пасатор или мощен нутрибулет / блендер сипваме 1 кофичка кисело мляко от 400 г – 2% масленост.
Към него прибавяме измити и нарязани свежо набраните пролетни листа киселец (2 шепи нарязан) и левурда – 5-6 листа. Добавяме и 1 ч.л. фина хималайска сол и ½ к.л. кафява захар на кристали Демерара за балансиране на вкусовете.
Пасираме за няколко минутки с почивки, до получаване на светло зелена фина гладка консистенция.
Сипваме я в стъклена купа и добавяме останалите съставки за таратора: нарязана на кубченца половин голяма краставица, на ситно нарязания копър – 1/3 връзка (без дръжките), 1-2 с.л. прясно изцеден лимонов сок (на вкус) и 2-3 с.л. шарлан – нерафинирано студено пресовано слънчогледово масло, което по желание може да бъде заменено със зехтин.
Хубаво разбъркваме и на малка струйка наливаме 300 мл изворна вода (или филтрирана). Доовкусяваме студената млечна супа, ако е необходимо, с щипка хим. сол – на вкус.
Поднасяме разкошния пролетен зелен таратор с киселец и левурда свежо охладен към златни печени картофки, зелена баница, зеленчукови кюфтенца, ориенталски фалафели и други любими рецепти.
Чудно Вкусно!
