Начин на приготвяне
Затоплете водата и разтворете в нея маята и захарта.
Пресейте царевичното брашно и 3 ч. ч. от бялото брашно в купа. Прибавете към тях солта, разбъркайте и направете кладенче. Прибавете сместа с маята, олиото, киселото мляко и 1 яйце. Започнете да бъркате с лъжица, като вземате по малко от брашното.
Щом стане трудно за бъркане, прехвърлете тестото върху набрашнена повърхност и го доомесете с ръце с останалото брашно.
Тестото трябва да е меко, но да не лепи.
Поставете готовото тесто в купа и го покрийте със стреч фолио или кърпа и оставете да втаса докато удвои обема си.
През това време разтопете маслото и натрошете сиренето.
Втасалото тесто премесете върху набрашнен плот и разделете на 4 части, които оформете на топчета. Всяко топче разтопете на кръг с диаметъра на тавата.
Намажете тавата с масло и поставете първата кора. Намажете и нея с масло и поръсете с 1/3 от сиренето.
Продължете така и с другите 3 топчета, като последното само намажете с масло.
Вземете остър нож и нарежете тутманика на квадрати и след това поръсете с царевичен грис.
Оставете повторно да втаса за още 30 минути, а през това време загрейте фурната.
Сложете тутманика да се пече в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор първите 10 минути. След това изключете вентилатора и печете на горна и долна фурна още 30 минути, докато добие приятен златист загар.
Поднесете този реден царевичен тутманик с хрупкава коричка и мека вътрешност топъл с чаша айрян.
Добър апетит!
