Начин на приготвяне
В купа пресейте брашното и отделете 3 с.л. от него, добавете солта и разбъркайте.
Отделно, натрошете маята и добавете захарта, залейте със затопленото мляко и прибавете заделеното брашно, разбъркайте и оставете покрито на топло, за да шупне.
Към шупналата мая, прибавете разбитите яйца и олиото, разбъркайте и прибавете сместа към брашното. Замесете меко тесто. Поставете тестото в тензухена кърпа и завийте добре.
Завитото тесто, поставете в съд с топла вода и оставете така, докато по-голямата част от тестото изплува над водата.
След което разгънете втасалото тесто и го поставете върху набрашнен плот, замесете до меко и нелепнещо по ръцете тесто. Разделете тестото на три равни оформени топки.
Всяка топка разточете с точилка на правоъгълна кора.
Откъм широката част на правоъгълната кора с нож за пица, направете разрези на 1 см ширина, до средата на кората.
Неразрязаната част намажете с олио или разтопено масло.
Завийте на руло, така че разрезите да са отгоре.
Поставете рулата в тава, намазана с олио в кръг и форма на охлюв.
Покрийте така оформената къпана питка и оставете за 20 минути да се отпусне тестото.
След което, намажете с разбитите жълтък и олио и поставете тавата в студена фурна.
Включете фурната на 150°C и печете до златист загар и готовност.
Извадете тавата от фурната и поръсете със студена вода, завийте за 10 минути.
Намажете питката с мед и раздайте на случайни минувачи пред дома ви питка за омилостивяване на Св. Варвара.
Бъдете здрави!
