Начин на приготвяне
Прасенцето се измива и се натърква с черен пипер и сол отвътре и отвън. Дробът се сварява в подсолена вода и се нарязва на дребно.
Лукът се нарязва на дребно и се задушава в олиото. Добавя се оризът и щом се запържи, се сипват стафидите, дробчетата, сол, черен пипер и бульонът.
Оставя се на слаб огън, докато оризът поеме течността. Добавя се нарязаният на ситно магданоз и със сместа се пълни прасенцето.
Зашива се, намазва се с маста и се пече на силна фурна, като се полива с получения при готвенето сос. Когато се изпече добре, се полива със сока на лимона и се напръсква с коняка.
