Начин на приготвяне
Нарязвате пилето на порции, които изпържвате в сгорещеното олио и изваждате в друг съд. Наливате толкова топла подсолена вода, колкото да покрие пилето и варите на умерен огън, докато месото омекне напълно.
Нареждате зелените домати в тавичка и ги печете в силна фурна. След като се опекат, ги счуквате леко в дървено хаванче или ги намачквате с вилица.
Прибавяте счукания чесън и ситно нарязания лук, който също сте счукали в хаванче. Посолявате, разбърквате и подправяте с оцет и олио.
Смесвате останалата от пърженето мазнина с разбитите яйца и сгъстявате соса на слаб огън при непрекъснато бъркане. При поднасяне заливате пилешките порции с приготвения сос и гарнирате с пюрето от зелени доматчета.
