gotvach.bg»Рецепти»Хляб»Козунак»Пухкав класически козунак

Пухкав класически козунак

AdminAdmin
Дарт Вейдър
184815192k
19/04/2022
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
50 мин.
Готвене
40 мин.
Общо
90 мин.
Порции
2
"С тази невероятна рецепта можете да си спретнете страхотен домашен козунак!"

Необходими Продукти

  • За пареното тесто
  • брашно - 50 г
  • вода - 250 мл
  • За козунака
  • брашно - 1 кг, за баници
  • сол - 8 г
  • прясна мая yuva - 2 кубчета
  • прясно мляко - 100 г
  • захар - 300 г, фин кристал
  • яйца - 4 бр.
  • заквасена сметана - 150 г
  • олио - 50 г
  • лимонова кора - 1 с.л. или 5 - 6 капки лимоново масло
  • ванилов екстракт - 1 с.л. или 10 г ванилия
  • масло - 150 г, разтопено
  • мас - 50 г, разтопена
  • брашно - 200 г, за доизмесване
  • За намазване
  • жълтъци - 1 бр.
  • прясно мляко - 2 с.л.
  • За поръсване
  • перлена захар
  • едра кристална захар
* мерки и количества

Начин на приготвяне

За пареното тесто брашното и водата се смесват на гладка смес. Слагат се на умерен огън и се бъркат непрекъснато с дървена лъжица. Тестото се разбърква, докато се сгъсти толкова, че лъжица прекарана през него оставя ясна следа. Отстранява се от огъня, сипва се в купа и на повърхността му се залепва фолио, за да не се образува коричка. Може да се съхранява в хладилник около 4 дни.

Маята се разтваря в хладкото мляко, добавя се захарта и се разбърква за да се стопи.

Яйцата се разбиват, добавят се заквасената сметана, олиото, ванилията, лимоновата кора и разтворената мая. Прибавя се охладеното парено тесто.

Пресява се брашното, добавя се солта. Прави се кладенче и в него се слага течната смес.

Омесва се на меко гладко и еластично тесто, като постепенно се прибавя брашното за доизмесване.

Когато цялото брашно се поеме, малко по малко се прибавя стопената и охладена животинска мазнина – смес от масло и мас.

Готовото тесто се слага в намаслена купа да втаса покрито около два часа на стайна температура или докато си удвои обема. За повече аромат и пластичност може да се остави да се надигне за 1 нощ в хладилника /6-8часа/.

Втасалото тесто се притиска за да излезе въздухът, разделя се на 2 части, от които ще се оформят 2 големи козунака. Едната половина се разделя на 5 топки, а другата на 4. Оставят се да починат 5 мин.

Всяка топка се разточва върху намаслена повърхност на фитил, който е по-дебел в средата и по-изтънен в краищата. Сплитат се на плитки. Слагат се в подходяща тава и се оставят да втасат на стайна температура, докато си удвоят обема, за около 40-60 мин.

Намазват се с жълтъка, разбъркан с млякото и се поръсват с перлена захар. Ако нямате перлена захар, за да не изгаря обикновената кристална захар, ръцете се намокрят с вода, стрива се захарта за да се получат бучици и с тях се поръсват козунаците.

Пекат се в предварително загрята фурна на 170 ̊С за 35-40 мин. или на 150 ̊С с вентилатор. Охлаждат се върху решетка.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

4.9
56
41
30
20
10
Дай твоята оценка: