Начин на приготвяне
Белтъците се разбиват с 1/8 ч.л. сол, докато станат на сняг. На умерена температура се запържва лукът в 1 с.л. от маслото. Разтопява се 1 с.л. от маслото, където се запържват белтъците. След като се запържат, се режат на лентички.
Запържват се морковите в останалото масло, осоляват се със солта. Добавя се водата и се държат на котлона около 10 мин. Мащерката и майораната също се запържват, добавят се аспержите, държат се на огъня, докато омекнат.
Смесват се с морковите, баклата и магданозът. Държат се на котлона около 1 мин., след това се прибавят нарязаните на лентички белтъци и се поръсва с пармезан.
