Начин на приготвяне
Патладжаните се осоляват и се оставят да се отцеждат в гевгир за около 1 час. След това се пържат в 1/2 ч.ч. (125 мл) от зехтина около 10 мин.
Изцеждат се добре от мазнината и се оставят встрани. Целината се бланшира във вряща вода за 5 мин. и се изцежда. Лукът се запържва в останалия зехтин, добавят се доматите и половината от босилека.
Държи се на огъня около 10 мин. Добавя се целината, крушата, каперсите, маслините, кедровите ядки, захарта и оцетът. Всичко това се държи на огъня около 20 мин., като се разбърква. Добавят се патладжаните и другата половина от босилека.
Държи се на котлона около 10 мин. След като се отнеме от огъня, ястието трябва да изстине и да се изстудява в хладилника около 12 часа. Декорира се с бадемите.
