Начин на приготвяне
Фурната се загрява предварително до 180 градуса.
Блат: Две кръгли форми за печене (20 см)се намазват с масло. Разбиват се 8 жълтъци с 1 1/2 ч.ч. (300 г) захар, до получаването на крем. Размесват се с брашното. Белтъците се разбиват с сместа от жълтъци. Тестото се прехвърля в приготвените форми за печене. Пече се около 35 мин. и се оставят да изстиват напълно.
Пълнеж: 4 жълтъци се разбиват на пяна. Млякото се затопля с канелата и ваниловият екстракт. Прибавят се черешите и захарта и се държат на огъня, докато омекнат черешите. Заливат се с разбитите жълтъци и се бърка, докато се охладят. Сметаната се разбива на сняг и се смесва със сместа. Прехвърля се в кръгла форма и се изстудява за 2 часа.
Сироп: Виното, портвайнът и канелата се смесват и се оставят на слаб огън около 20 мин.
Глазура: Белтъците се разбиват на сняг, като постепенно се прибавя двата вида захар и ликьорът. Единият блат се слага върху голяма чиния за торти и се залива с половината от сиропа.
Покрива се с черешовия пълнеж и се покрива с другия блат. Залива се с останалия сироп. Покрива се с белтъчената глазура и се запича на скара около 5 мин. При сервиране се украсява с мента.
