Начин на приготвяне
За тази пищна погача ви трябва приготвена в тава с дм - 34 и тежи 3.053кг
В купа се сипва топлото прясно мляко и водата, добавя се маята, захарта и брашното, разбъркват се и се оставят за 20 минути на топло, за да се активира маята.
В друга голяма купа се слагат яйцата, киселото мляко, солта, олиото, оцетът и активирана смес с маята. Брашното, което предварително е пресято, се сипва на порции - до получаване на гладко и нелепнещо тесто.
Към така полученото тесто се добавя маслото, меси се до пълното му усвояване.
За целта месенето трябва да продължи около 15 минути от момента на събиране на тестото на топка.
Покрива се с фолио или кърпа и се оставя около 1 час, докато се удвои обема си.
Погача оформих в тава с диаметър 34 см, покрита с намаслени ленти от хартия за печене по страничните ръбове, за да върви тестото нагоре, без да прелива по ръбовете на тавата.
Оформих по следния начин:
10 топки по 150 г намазвам с жълтък и прясно мляко, овалвам една със сусам, една с микс от семена и ги редувам по края на тавата.
Една топка от 350 г разточих на правоъгълник, намазах с масло и навих на руло. Готовото руло намазах първо с масло, а след това със сместа от жълтъците и прясното мляко - поръсих с микс от семена.
Една топка от 400 г отново разточих на правоъгълник и симитрично от двете страни нарязах на ленти, намазах по средата с масло и сложих рулото в средата му. С лентите правих възли около рулото от тесто. Готовия модул сложих от вътрешната страна на топките.
Центъра е от топка - 250 г, намазана отново с жълтъците оваляна в микс от семена.От топче 100 г разточих кора и с резачката направих прорези, след което с тази мрежеста кора обвих топчето и сложих за среда.
От топче 200 г разточих кора, нарязах на 10 триъгълника, които от широката част нарязан на три и сплетох на плитки, наредих ги между топките и с шишче подмушнах връхчетата между модулите.
Намазах останалите модули на празничната погача с жълтъците и сложих погачата в предварително включена на 50 °C фурна, веднага след това увеличих на 160°C само на долен реотан, след 20 минути включих и горния реотан (пече се около 1 час, ако на цвят е готова отгоре, покривам с фолио и пека красивата погача до сух шиш).
Готовата погача Вангелова се намазва още топла с масло.
