Начин на приготвяне
Патладжаните се режат на шайби с еднаква дебелина, всяка шайба се посолява от двете страни, редите в съд за отцеждане и оставяте осолените патладжани да се отцедят от горчивия сок.
Когато се отцедят, изплаквате патладжаните от солта и редите в намазнена с олио тава и печете на 200 градуса за 20-30 мин.
Докато запичате патладжана, почиствате лука и морковите и ги режете на много ситно, загрявате достатъчно олио в тиган и запържвате на умерена температура за 10 мин.
След това добавяте доматеното пюре и черния пипер и пържите за още 10-тина минути или докато водата се поизпари.
Намазнявате кръгла тава, подреждате половината от печените патладжани плътно по дъното.
Сместа от лука и моркова изсипвате отгоре и с помоща на лъжица разстилате равномерно.
Кашкавала, предварително рендосан, посипваме отгоре, като запазваме поне 50 грама за после.
Върху кашкавала нареждаме останалите патладжани - плътно един до друг.
Поръсваме леко с олио и слагаме във фурната на 200 градуса за 30-тина мин.
След като е готово изваждаме и поръсваме с останалия кашкавал и ситно нарязания магданоз.
Сервира се горещо.
Патладжаните с доматено пюре и кашкавал на фурна са много вкусни.
