Начин на приготвяне
Брашното и сухите съставки се омесват добре в голяма купа.
Отделно в малка купа към прясното мляко се добавя оцета и се оставя да се пресече за 15тина минути на стайна температура – млякото ще стане на парцали. В зависимост от вида мляко, марката, колко е прясно, ще получите различно пресичане и различен краен резултат. По-малко пресеченото мляко прави по-течно тесто и по-мек хляб, по-пресеченото - по-сухо тесто и по-сухсоден хляб).
Млякото се добавя към сухата смес в кладенче посредата и се бърка с дървена лъжица до получаване на мокро тесто за хляб. Не се меси.
Пече се на 180 за поне 30 минути – до 45. Ако обичате по твърда коричка, го оставете, докато не хване лек златен загар.
Бележки:
За содена питка – добавя се брашно на око за да стане по-сухо тесто, което да може да застане във форма на питка върху хартия за печене поставена директно на решетката на фурната (без тава). Хартията се поръсва с брашно преди да се сложи питката отгоре.
За соден хляб – тавата се поръсва с брашно, не се слага мазнина или хартия защото променя хляба.
Елфски тайни:
Ирландците, вярващи във феи, казват че на хляба трябва да му се „пуснат феите навън“ (let the fairies out) което е набождане на питката/хляба с нож на няколко места по цялата повърхност. Също така около 10 минути, след като е сложен във фурната, на хляба се прави разрез с нож по цялата дължина, а на питката кръст през средата.
За голям хляб – удвоете съставките.
Най-вкусният ирландски соден хляб се комбинира отлично с канелено масло (разтопено масло с прибавена канела и малко захар).
