Начин на приготвяне
Патладжанът се оставя встрани, след като бъде осолен. Запържва се в зехтина заедно с чесъна, ригана и босилека.
Прибавя се доматеният сос, овкусява се със солта и черният пипер. Вари се, докато се сгъсти сосът.
Добавя се сварената според указанията паста и се разбърква внимателно с нарязаните пресни домати. При сервиране се поръсва с Пармезана и босилека.
