Начин на приготвяне
Филето се нарязва на парченца и се смила. Слага се в предварително приготвен сос бешамел от запърженото брашно, разредено с млякото.
Добавя се настърганият кашкавал и жълтъците един по един, при непрекъснато бъркане. Белтъците се разбиват на сняг и се добавят към сместа, добавя се сол и черен пипер.
Изсипва се в намазана с мазнина и поръсена с брашно форма до средата, тъй като суфлето при печенето увеличава обема си двойно. Пече се в силна фурна около 20 минути и се сервира веднага, заедно с формата, за да не спадне.
