Начин на приготвяне
От брашното, маслото, 1/2 ч. л. сол и 3 с. л. леденостудена вода се замесва тесто. Меси се за кратко, за да бъде ронливо и хрупкаво.
Може да сложите всички продукти в блендер и да ги блендирате, докато се образува топка. Водата задължително трябва да е студена, за да се получи масленото тесто.
Готовото тесто се завива във фолио и се слага да се охлади за поне 30 мин.
През това време запържваме нарязаната на ситни кубчета тиквичка. Когато стане златиста, сваляме от котлона и овкусяваме с малко мащерка.
Тестото се разточва върху набрашнен плот и се прехвърля в тавичка за тарт. Краищата се изрязват, тестото се надупчва с вилица и се пече за около 10 мин.
Разбиваме яйцата и сметаната.
Сглобяваме киша, като върху основата слагаме тиквичките, отгоре заливаме с течната смес, а върху нея подреждаме нарязаната на ситно моцарела, накъсаната шунка и чери доматите.
Печем соления пай за около 25-30 мин. Поднасяме леко топъл.
Пролетният киш с тиквички, шунка и чери домати е готов.
