Арт хляб

Разтворете маята в леко затоплената вода заедно с меда. Не чакайте да шупва, а веднага добавете киселото мляко на стайна температура, след това и брашното със солта.

Разбъркайте добре и когато брашното се поеме от течностите, започнете да месите с миксер с бъркалки за тесто, тъй като е много меко и трудно ще се обработи с ръце.

Сипвайте по малко брашно (още около 40 г) и месете с уреда около 4-5 минути (в случай че го правите на ръка, месенето ще отнеме почти двойно повече време. Тестото трябва да стане еластично и е много меко, силно хидратирано (така трябва да бъде).

Прехвърлете в намазнена купа с капак и оставете да втаса за 90 минути, като на два пъти отваряте капака и го прегъвате от всяка страна с първоначално издърпване на тестото и после прегъване към центъра.

При последното сгъване оформете тестото на топка или продълговат хляб и го поставете в керамичен съд с капак (подходящ за печене) или голям съд от йенско стъкло с капак. Като цяло, имайте предвид, че поради твърде мекото тесто, хлябът ще заеме формата на съда при втасване.

Важно е да уточня, че аз пекох в йенско стъкло, обилно намазнено, но имах проблем при изваждането на хляба, тъй като се беше залепил здраво за стъклото. Затова препоръчвам да постелите хартия за печене и да отрежете стърчащите краища, за да може да затворите капака впоследствие. Всъщност така беше описано и в рецептата за хляб, която ползвах, но реших да не се съобразя и сгреших. Затова предупреждавам от опит.

След като сложите белия хляб в съда, отново го захлупете и оставете да втаса. Когато е бухнал, но все още не окончателно втасал, отворете капака и поръсете обилно с брашно. С длани го разнесете нежно и леко по повърхността на хляба, без да притискате, за да не хлътне.

Вземете много остър нож, чисто бръснарско ножче или специален нож за тесто и нарисувайте с леки срязвания на повърхностния слой това, което ви е на сърце и можете. В моя случай украсата е семпла, тъй като го правя за пръв път и исках да не се впускам в началото в сложни рисунки.

Следващия път със сигурност ще бъда по- смела ( а следващ път ще има тъй като хляба е уникален и ще го приготвям редовно).

Отново захлупете съда след като сте изрисували хляба. Оставете да бухне още малко ( общо да са поне 35-40 минути от началото на прехвърлянето в съда за печене).

Загрейте фурната на 200 °C и пъхнете захлупения хляб. Печете 10-12 минути, след което намалете градусите на 180 и печете още около 35 до 40 минути или до приятен златист загар.

След като извадите от фурната, веднага махнете капака и извадете хляба. Оставете да изстине върху решетка и поднесете.

Разкошен е този арт хляб! Най-вкусната и хрупкава коричка с мека сърцевина отвътре!

Рецептата е адаптирана от платформата Cookidioо.