Начин на приготвяне
Маслото и прясното мляко се изкарват от хладилника, за да се използват на стайна температура. Малините се измиват и отцеждат добре. Нарязват се на половинки.
В купата на миксера се слага маслото. Разбива се. Добавят се сметаната на прах и олиото. Добавя се прясното мляко. Разбива се до получаване на сметанова смес. Оставя се в хладилника да стегне.
Предварителната подготовка на сметановия крем не е задължителна.
Подготвя се пандишпановият блат за рулото. Чукват се яйцата, като белтъците и жълтъците се разделят. В купата на миксера се слагат белтъците. Разбиват се. Добавят се 3 с.л. захар. Разбиват се на сняг.
Прехвърлят се в голяма купа. Купата на миксера се измива и подсушава. В нея се слагат жълтъците. Добавят се останалите 6 с.л. захар. Разбива се до пухкавост. Постепенно се добавя брашното. Разбива се. Добавя се половината от разбитите белтъци и отново се разбива.
Добавят се останалите белтъци и внимателно се разбърква с шпатула, за да се запази пухкавостта на сместа.
Подготвя се голяма правоъгълна тава с хартия за печене. Леко се намазнява. Фурната се загрява на 250 °C.
Пандишпановата смес се разпределя равномерно в тавата. Отгоре се нареждат малинките. Може да се наредят във фигурки. Пече се 5-10 минути до златист загар. Не бива блатът да се запича много, за да не става твърд.
Изкарва се върху влажен тензух с горната част надолу, за да остане по-красивата част от външната страна на рулото.
Завива се и отгоре с тензуха и се оставя да се охлади, за да не се разтече сметановият крем. Върху блата се разпределя сметановият крем по цялата дължина, като не се маже съвсем в края, за да не излиза кремът.
Навива се сладко пандишпаново руло. Оставя се в хладилника да стегне. Към пандишпановото руло с малини може да се добави допълнителна сладост с пудра захар, но по мой вкус - не е необходимо.
