Начин на приготвяне
Пилето се нарязва на порции и се овкусява със сол и черен пипер.
Порциите се овалват в брашно и се запържват в сгорещеното олио. Изваждат се.
В същото олио се запържват всички зеленчуци, които предварително са нарязани: лук на полумесеци, морков на колелца, чушки на кубчета, гъби на филийки.
Налива се виното и ястието с пиле се готви до изпаряване на алкохола.
Добавят се доматите и захарта.
Към италианското ястие се прибавят подправките.
Връща се пилешкото месо и ястието се оставя на слаб котлон да къкри около 30 минути, докато течността се изпари.
Класическо пиле Качаторе се поднася поръсено с магданоз и розмарин.
