Начин на приготвяне
Оризът се поставя в цедка и се измива хубаво със студена вода. Накисва се за 30 минути в студена вода, след което се отцежда.
Спанакът се почиства и измива, накисва се също за 30 минути в студена вода, след което се изцежда и нарязва на средно дебели ивици.
Лукът, чесънът и морковът се обелват и нарязват на ситно.
Олиото се загрява в подходяща тенджера и в него се задушават с щипка сол лукът, чесънът, морковът и спанакът. Разбърква се периодично, докато докато зеленчуците омекнат и се добавят сушените домати заедно със зехтина.
Ако са по-големи парчетата, може да ги наситните. Добавя се и отцеденият от водата ориз и след още няколко минутки, и зеленчуковият бульон.
Изчаква се бульонът да заври, температурата на котлона се намалява и тенджерата се захлупва с капака. Оризът със спанак се оставя да къкри едва около 20 - 25 минути, като периодично се разбърква.
След това тенджерата се дърпа от котлона, постният ориз се овкусява със сол и черен пипер, поръсва се със ситно скълцания пресен магданоз и се оставя захлупен още за 20 минути, за да поеме течността.
Ако не постите, може да сервирате вкусния спанак с ориз и сушени домати със сварено или поширано яйце и лъжица гъсто кисело мляко.
Добър апетит!
