Начин на приготвяне
Обелете патладжана и го нарежете на кубчета.
Загрейте олиото, задушете патладжана до омекване (при необходимост добавете 1-2 с.л. вода) и го извадете.
В тигана разтопете маслото и сметаната на тих огън.
Прибавете настъргания пармезан и бъркайте, докато се разтопи.
Добавете патладжана, черния пипер, индийското орехче и разбъркайте.
Междувременно сварете ригатоните в подсолена вода, отцедете и ги изсипете в тигана.
Разбъркайте и сервирайте ригатоните с патладжан и пармезан.
По желание поръсете с настъргания пармезан.
