Начин на приготвяне
Нарежете свареното шкембе на ивички, още докато е топло. В малка тенджерка сложете маслото, нарязания на ситно чесън и шкембето.
Запържете. Налейте малко бульон /от варенето на шкембето/ и варете 10-тина минути.
Свалете от огъня и с непрекъснато разбъркване добавете разбитите на пяна жълтъци. Когато поизстине, добавете кашкавала и лимонов сок.
