Начин на приготвяне
Това е сравнително лесна за приготвяне лютеница, защото се изпозват предварително сгъстени на пюре домати.
Чушките и патладжаните се изпичат, слагат се веднага в тенджера с похлупак, за да се задушат. След това лесно се почистват от люспи и семки. Слагат се в машинка или робот и се смилат.
Смлените чушки и патладжан се слагат в дълбока тенджера. Готвят се на умерена температура, като се разбъркват периодично. Целта е да се изпари водата. Когато чушките започнат да се размазват лесно при натиск с лъжица, се добавя доматеното пюре, сол на вкус и около половин чаша мед (също на вкус).
Варенето на лютеницата продължава, докато се изпари водата и от пюрето (зависи колко е гъсто).
Накрая на няколко пъти се налива олиото. След всяко добавяне лютеницата се разбърква и се изчаква да поеме мазнината.
Веднага, като се дръпне от котлона, се насипва в бурканчета.
Бурканчетата с лютеница се затварят хубаво, обръщат с капачката надолу и завиват с кърпа. Така остават, докато напълно изстине лютеницата с мед без стерилизация.
