Начин на приготвяне
Медальоните се подправят със сол и черен пипер и се запечатват в сгорещена смес от масло и олио, докато получат златиста коричка от всички страни, след което се изваждат.
В същия тиган се добавят лукът и чесънът и се сотират до омекване, след което се прибавят гъбите и се готвят, докато започнат леко да се карамелизират.
Тиганът се деглазира с бялото вино, което се оставя да се изпари наполовина, след което се добавят бульонът и сметаната.
Сосът се оставя да къкри, докато се сгъсти, и тогава медальоните се връщат обратно, за да се задушат леко в него.
Когато сосът достигне кадифена консистенция и месото стане съвсем крехко, ястието се поръсва с магданоз и се сервира горещо, най-често с картофено пюре, паста или свежа салата.
Вижте също как да си приготвите страхотни вратни пържоли на фурна и научете как се прави перфектния гъбен сос за пържоли.
Коментари