Начин на приготвяне
Бамята се почиства, като внимателно се отрязват дръжките, след което се вари за около 4-5 минути в подсолена вода. Изплаква се със студена вода, за да се премахне характерната слуз, и се оставя да се отцеди добре.
Свинската плешка се измива, подсушава и нарязва на равномерни парчета, което осигурява равномерно готвене.
В загрят тиган с част от олиото месото се запечатва от всички страни до златиста коричка, след което се прехвърля на дъното на глинен съд или тава.
Морковите се почистват и нарязват на колелца, картофите се обелват и нарязват на едри парчета. Лукът се обелва и нарязва на полумесеци, чесънът се наситнява, а чушките се нарязват на ивици. Гъбите се почистват и нарязват на филийки.
В същия тиган, в който е запечатано месото, се добавя малко олио и се задушават лукът, чесънът, гъбите, чушките и картофите до леко омекване. Прибавя се червеният пипер, разбърква се бързо, след което се добавят доматите.
Налива се бульонът и червеното вино, като сместа се оставя да покъкри за кратко, за да се смесят ароматите.
Зеленчуковата смес се изсипва върху месото в глинения съд, добавя се бамята и всичко се овкусява със сол и черен пипер. Поръсва се с магданоз и мащерка за допълнителен аромат. Съдът се захлупва с капак, което позволява на продуктите да се готвят в собствен сос и да станат изключително сочни.
Гювечът се пече в предварително загрята фурна на около 180°C за около 60 минути, докато месото стане крехко, а зеленчуците - напълно сготвени и ароматни. Накрая се изважда и се поръсва с още пресен магданоз и мащерка при сервиране.
Гювечът се сервира топъл директно от съда, като се комбинира отлично с домашен хляб или свежа салата. Съхранява се в хладилник до 3 дни в затворен съд, а при повторно затопляне вкусът става още по-богат.
Вижте също как да си приготвите традиционното свинско с картофи на фурна и вкусно свинско със спанак и ориз.
