Начин на приготвяне
Свинското филе се нарязва на пържоли и се овкусява от двете страни със сол и черен пипер.
В тиган се загрява олио и пържолите се запържват от двете страни до златисто.
Гъбите се измиват и нарязват на филийки. Лукът се почиства и нарязва на полумесеци. Морковите се обелват, измиват и нарязват на две по дължина, след което всяка половина се нарязва на филийки.
В тенджера под налягане се нареждат половината зеленчуци - лук, моркови и гъби. Поръсват се със сол и мащерка. Отгоре се подреждат половината от запържените пържоли.
Добавят се останалите зеленчуци и отново се подправят със сол и мащерка. Отгоре се подреждат и останалите пържоли.
Заливат се с останалото олио, добавя се виното и една чаша вода.
Тенджерата се затваря и се поставя на котлона. След като започне да изпуска пара, ястието се готви около 25 минути.
Тези свински пържоли в тенджера под налягане се получават изключително крехки и сочни. Перфектно се съчетават с гарнитура от картофено пюре с обикновени и сладки картофи, както и със соса, който се образува при готвенето.
Съхранява се в хладилник до 3 дни в добре затворен съд. Може да се замрази за до 1 месец, като при затопляне се добавя малко вода или бульон.
Вижте също как да си приготвите традиционната свинска кавърма или вкусни свински медальони в гъбен сос.
