Начин на приготвяне
Картофите се обелват, измиват и се нарязват на малки кубчета, за да се сготвят по-бързо и равномерно. Лукът се обелва и нарязва на ситно, а тиквичките се измиват и се нарязват на малки кубчета, без да се белят.
В голям тиган се загряват 3 с.л. зехтин на среден огън. Добавят се картофите и се готвят около 8-10 минути, като се разбъркват периодично, докато омекнат и започнат леко да се зачервяват. При нужда огънят се намалява, за да не загорят отвън, преди да омекнат отвътре.
Към картофите се добавя лукът и се готви още 3-4 минути, докато стане мек и прозрачен.
След това се прибавят тиквичките и се готвят още 5-6 минути, докато пуснат леко сок и омекнат, а излишната течност се изпари.
Яйцата се разбиват в купа със сол и черен пипер. Огънят се намалява до слаб и яйчената смес се излива при зеленчуците. Разбърква се внимателно с шпатула, като яйцата се готвят бавно 2-3 минути, докато се стегнат, но останат сочни и кремообразни, без да се пресушават.
Ястието се сваля от огъня, поръсва се с пресен магданоз и се поднася веднага, докато е топло. Подходящо е за закуска, лек обяд или бърза вечеря.
Яйцата осигуряват висококачествен протеин, а комбинацията със зеленчуци и картофи прави ястието балансирано, засищащо и богато на витамини и фибри.
Вижте също как да си направите испанска фритата с тиквички, както и популярната испанска картофена тортия.
Коментари