Грузинско лобио от червен боб

Фасулът се накисва от предишната вечер. На сутринта се измива, отцежда се, залива се с нова вода и се сварява на бавен огън за около час и половина.

Отцежда се, водата от варенето се запазва. Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват в зехтина за 3 минути.

Добавят се орехите и заедно с лука и чесъна се пасират. Магданозът се нарязва на ситно и се изцежда през марля, за да се изстиска сокът. Смесват се бобът, орехите с лука и чесъна, и сокът от магданоза.

Добавят се 3 супени лъжици вода от варенето на боба, солта и черният пипер и всичко се разбърква. Оставя се да престои 1 час и се сервира.