Начин на приготвяне
Попарете бъбреците и ги изплакнете със студена вода. Нарежете ги на ивици, поръсете с черен пипер и ги оставете да престоят 1 час.
Ситно нарязаният лук се задушава в маслото. Сипват се бъбреците, оваляни в брашно, и се задушават под капак.
Като се позапържат, се прибавя виното, доматеното пюре, разтворено в чаша вода, и се посолява.
Доварява се на тих огън. Ястието се сервира, поръсено с магданоз и гарнитура от зеленчуци.
