Начин на приготвяне
Телешката опашка се одира, нарязва и сварява в около 1.5 л вода с целината, черния пипер, дафиновия лист и сол на вкус. След това опашката се маха от бульона и се обезкостява.
Бульонът пък се прецежда и в него се пускат да врат почистените и нарязани на кубчета лук, целина, моркови, картофи и тиквичка.
Добавя се маслото и гозбата се оставя да къкри 15-20 минути на тих огън. После месото от телешката опашка се връща.
За финал се добавят чили сосът и червеният пипер. Телешкото варено се отстранява от котлона и се поръсва със скълцани магданоз и копър.
При поднасяне супата с телешка опашка може да се овкуси с малко оцет.
