Начин на приготвяне
Най-важното условие, което трябва да спасите, е да си набавите прясна риба. Тя се почиства от вътрешностите, главата, люспите и перките.
Измива се на течаща вода и се подсушава леко. След това се филетира с помощта на остър нож.
Парчетата риба се накисват в малко вода, вино, лимонов сок, черен пипер и сол.
След два часа се отцеждат и се панират в брашно. Пържат се хубаво в сгорещeна мазнина. Поднасят се с бяло вино и свежа салата.
