Начин на приготвяне
Нарязваме месото на едри парчета. Осоляваме го и го оставяме на студено за един ден. Редим го върху наклонена плоскост, за да може водата да се махне.
След това се смила и се разстила. Поръсва се със селитра и подправки. Омесва се и се оставя на студено за три дни. После пак се смила и се пълни в сухи говежди черва, които предварително са били накиснати за 1 час в студена вода.
Напълнените наденици се завързват от двете страни с канап и се оформят на подкова. Надупчват се с игличка на няколко места и се редят на студено и проветриво място.
Така приготвените суджуци са готови най-късно до два месеца. Докато трае сушенето, през известно време суджуците се валцуват с точилка, за да се освободят от въздуха.
