Вратни Пържоли с Кост в Марината на Скара

Свинското месо, което вече се е отпуснало, се начуква леко с чук върху дървена дъска. В купичка се слагат всички подправки за маринатата и се разбъркват енергично, за да се смесят.

След това с тях се маже всяка пържола. Месото се прибира в голям съд с похлупак и се слага на студено за 3 часа. После се изважда и се оставя на стайна температура, докато се отпусне.

Скарата се загрява и намазнява леко. Всяка пържола се изпича на нея от двете страни.

Готовите стекове се сервират със салата според сезона.