Начин на приготвяне
Измиваме и обезкостяваме пуйката. Нарязваме месото на малки и тънки ивички. От костите сваряваме бульон. Приготвяме запръжка от дребно нарязания лук, сгорещената мазнина и червения пипер.
Прибавяме месото и го запържваме. Добавяме ориза и стафидите и заливаме с малко бульон.
Когато сместа се стегне, отстраняваме от котлона. Приготвяме зелевите листа, отстраняваме жилата. Започваме да навиваме сармите.
Нареждаме ги в подходящ съд и ги заливаме с бульона. Оставяме ги да се варят на умерен огън докато бульона почти се поеме. Запичаме за кратко във фурната до светлокафяв загар.
